Ochutnejte čerstvý chléb! Na Tankovém dni bude péct historická vojenská pekárna

Autor: Andrej Halada

Polní pekárna československé armády se představí na letošním 10. tankovém dni v Lešanech v sobotu 1. září. A bude v provozu: upeče chleba, který návštěvníci budou moci ochutnat i zakoupit.

Polní pekárny bývaly ve 20. století nedílnou součástí vojenských jednotek. Na Tankovém dni ve Vojenském technickém muzeu Lešany se představí polní pekárna KPN (vojenské označování PPe KPN), která je v majetku Technického muzea v Brně.

Přímo v praxi a před zraky diváků se tu bude péct chleba tak, jak to bývalo běžné v československé armádě od padesátých až do devadesátých let.

Vedle pekárenské „trouby“ budou představeny i další prvky ze soupravy polní pekárny, např. míchačka na těsto. Na rozdíl od pekárny, která pojede na ostro a bude péct chleba, bude míchačka na těsto provozována ukázkově. Historie výroby chleba v čs. armádě a prezentace Technického muzea v Brně bude instalována do vojenských stanů a bude tak tvořit polní tábor. Návštěvníkům bude upečený chleba nabízen v ochutnávkách, jednotlivé bochníky bude možné zakoupit.

Sbírkový obor Militaria Technického muzea v Brně se zaměřuje na dokumentaci a prezentaci historie vojenské techniky, zejména z výzbroje poválečné československé armády. Záměrem je představit technicky či konstrukčně zajímavé typy vojenské techniky z druhé poloviny dvacátého století. Vojenská technika vhodně doplňuje dokumentaci historie využívání objektů československého opevnění na jižní Moravě.

Polní pekárna KPN - proviantní zařízení československé armády v letech 1950–1989

Proviantní zabezpečení se v československé armádě stalo důležitou součástí existence vojsk. Hlavním úkolem bylo trvalé a včasné dodávání kvalitní a zdravotně nezávadné stravy, a to za všech bojových podmínek. Nedílnou součástí byla i příprava a výroba chleba.

Polní pekárna KPN (PPe KPN) byla do výzbroje čs. armády zavedena v poválečném období. Pekárenské družstvo, které ji v polních podmínkách obsluhovalo, na ni bylo schopno vyrobit za 24 hodin 5 000 denních dávek chleba. V roce 1968 byla polní pekárna KPN ve výzbroji armády doplněna o modernější, velkokapacitní polní mechanizovanou pekárnu JANA. V té době armáda disponovala více než 110 soupravami polní pekárny KPN. Koncem roku 2002 byly všechny pekárny z výzbroje Armády České republiky vyřazeny.

Soupravu polní pekárny KPN tvoří tři jednonápravové přívěsy (dvě pece KPN a míchačka na těsto), příslušenství a spotřební materiál. Přívěsy se převážely v závěsu za nákladními automobily, ostatní části soupravy na ložných plochách automobilů.
Pec KPN funguje tak, že při topení procházejí spalované plyny plamencovým kanálem, ohřívají vnitřní prostor pece a odcházejí komínem ven. V prostoru pečení se pohybuje otáčecí zařízení, na jehož kruzích je pohyblivě zavěšeno 12 rámů na formy. Formy s chlebem se po vytopení pece kladou sázecím otvorem na rámy, působením tepla od plamencového kanálu pak dochází k pečení.

Jako palivo je používána motorová nafta, je však možné topit i palivovým dřívím. Pohon otáčecího zařízení může být ruční nebo motorický. Souprava polní pekárny je umístěna pod pekárenskými stany, pod jeden stan se vejde jedna pec KPN s příslušenstvím. Nejčastěji se však spojují dva stany, pod nimi lze rozmístit celou výrobní část soupravy.

Jedna pec má kapacitu 2 500 denních dávek chleba, počet bochníků na jedno sázení je 72 kusů: 36 dvojitých forem = 72 kusů = 144 denních dávek chleba. Pekárna umožňuje výrobu všech druhů formovaného chleba s využitím stupňovitého vedení kvasu nebo i zrychleným způsobem pomocí zákysu a droždí.

Chléb se útvarům přisunoval zpravidla s ostatním proviantem, vydával se čerstvý nebo skladovatelný, tedy balený ve speciálních papírových obalech, které prodlužovaly jeho trvanlivost. Za zvláštních podmínek vyráběly útvary chléb nouzovým způsobem. Nebylo-li možné pro vojska zabezpečit potřebné množství chleba, nahrazoval se suchary.


Foto: archiv Technické muzeum Brno

Více informací o aktivitách Vojenského historického ústavu Praha naleznete na www.vhu.cz